日常生活中什么菜不能剩着隔夜吃?冬天剩菜用不用放冰箱?

作者:白领网  时间:2018-12-04 09:21  来源:白领网  热度:
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【导读】 大家的生活质量提高了,无论是午餐还是晚餐,为了能吃到更多美味的食物,都会经常准备了一桌超过实际食量的菜肴。结果撑腹后,还发现剩下挺多的剩菜,然后有人抱着不浪费食物的心

 大家的生活质量提高了,无论是午餐还是晚餐,为了能吃到更多美味的食物,都会经常准备了一桌超过实际食量的菜肴。结果撑腹后,还发现剩下挺多的剩菜,然后有人抱着不浪费食物的心态,决定把剩莱放进冰箱留到次日再进食,不过这样管理剩菜对我们有害吗?日常生活中有什么菜不能隔夜吃?冬天剩菜用不用放冰箱呢?剩菜了我们该怎么处理呢?

日常生活中什么菜不能剩着隔夜吃?

蔬菜

要是发现蔬菜做多了,我们首先尽可能把蔬菜吃光,而荤菜反倒可以留到下一顿再吃。 因为蔬菜中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在存储和加热之后会损失严重,所以不建议留过夜。另外,在蔬菜类中,茎叶类蔬菜的硝酸盐含量较高,存放过程中生成的亚硝酸盐也会较多,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。

 

海鲜

鱼虾蟹海鲜三宝不能隔餐吃这应该很多人会知道,因为会产生蛋白质降解物,这可是一种毒素,特别容易伤害肝脏和肾脏。

菌类

蘑菇、银耳、木耳等菌类食物都容易残留很多硝酸盐,不过那是干品中的含量罢了。其实在泡发后,它们的硝酸盐含量已经变成了十分之一,也远低于很多叶类蔬菜中的含量。

按道理说,如果泡多了,只需换新水后放入冰箱,翌日洗干净仍可继续烹调食用。但如果是煮熟后放得比较久建议还是扔掉为妙。

 

豆制品

豆制品一般含水量较多,以豆腐为例,富含蛋白质,实际上却是一个很好的微生物培养基地,很可能有繁殖危险致病菌的风险,比如肉毒梭菌。

这种菌能产生肉毒素,毒性是氰化钾的一万倍。这种毒素在100度以上加热几分钟能够破坏,但如果没有加热透彻的话是非常危险的,所以,豆制品绝不建议隔餐。

凉菜

我们都知道,大多数凉拌菜是没有经过加热处理的,所以很容易导致细菌和寄生虫卵残留,并且有些病菌是可以在冰箱冷藏室的低温下繁殖的,病菌会引起肠道疾病,所以建议喜欢吃凉拌菜的朋友们,现做现吃为妙,吃不完的也狠心扔掉,免除后患。

 

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